えぇぇぇ、ちょっと ちょっと これどうやって飲むのよぉ～
典型的なインド式メタルカップ。カップが逆さまになって出てきます。
もうちょっと引いて撮ってみます。
紅茶文化、チャイ文化のインドですが、南インドにはコーヒー文化があり、インドのコーヒーと言えば南インドのマドラスコーヒー。インド式カプチーノで、コーヒーとミルクを混ぜ合わせて高い所から注ぎ入れ、表面にちょっと泡立ちが出ると美味しいコーヒー。シンガポールのインド料理店 (主に南インド系の食堂、レストラン) でマドラスコーヒーを飲むことができます。
わたしは南インド系の食堂/レストランでは、飲み物はほぼ決まってフィルターコーヒー。その日もミールスを食べた後にフィルターコーヒーを頼んだところ、この逆さまコーヒーが出てきてびっくり。(マドラスコーヒー = フィルターコーヒー)
逆さまになっているカップにミルクが入っていて、受け皿との隙間にコーヒーが入っています。自分でカップをひっくり返したらうまくコーヒーとミルクが混ざるようになっていて、うわぁーこぼれそう、こぼれそう、と思いながらカップをゆっくりとひっくり返すのですが、絶妙に受け皿に収まる量になっています。
ひっくり返すときに、カップの上側に空気がたまって、ゴボっ、ゴボっとなるのも面白くて。溢れちゃいそう！ と思いつつ受け皿にしっかり収まります。動画もあるのですが、やってみたい方はお店に行ってみてね。
たくさんのお店でマドラスコーヒー飲んでいますが、この逆さスタイルで出してくれるところ、私が知る限りシンガポールではここだけだと思います。マドラスコーヒーバリスタ大賞あげたい！！
じつはこちらのお店のコーヒーメニューに、マドラスコーヒーはありません。他のお客さんを見渡すと、シンガポールのホーカーなどコーヒーショップで出される透明のグラスマグで出されたテタリやコピを飲んでいる人もいるので「フィルターコーヒー」と頼まないと、違うコーヒーが出てくると思います。いちばん最初に行った時にメニューを見ないで南インド料理を出す店ならフィルターコーヒーあるだろうと思い、食後にフィルターコーヒーと頼んだらこの逆さまコーヒーが出てきて、衝撃の出逢いでした。
こちらのお2人なら逆さまコーヒー作ってくれます。淹れ方に感動して Your coffee is super amazing 👍 と伝えたら Thank you とインド人らしくなくちょっとはにかんだように照れていました＾＾
逆さまコーヒーのストーリーはまだ断続的に続くのと、こちらのお店ミールスも美味しいのでミールスも近々別で記事にします。
UNCLE & AUNTY FAMILY RESTAURANT
24 Race Course Road, Singapore 218548
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■ 2023年3月5日(日) 10時～12時 ⇒ https://peatix.com/event/3496861/
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